Hünkar Beğendi Tarifi: Osmanlı Mutfağından Sofralarınıza Lezzetli Bir Dokunuş

BySümeyye Durmaz

Türk mutfağının en özel ve sevilen yemeklerinden biri olan hünkar beğendi, Osmanlı saraylarından günümüze uzanan klasik bir tariftir. Közlenmiş patlıcan ve nefis beşamel sosun yumuşacık etlerle birleştiği bu muhteşem lezzet, adını II. Abdülaziz’in beğenisinden alır. Peki, evde tam kıvamında, lokum gibi etleriyle ve pürüzsüz patlıcan beğendisiyle hünkar beğendi nasıl yapılır? İşte tüm püf noktalarıyla birlikte hünkar beğendi tarifi!

Hünkar Beğendi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Öncelikle, klasik ve tam ölçülü bir hünkar beğendi hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:

Et Sote İçin:

  • 500 gram kuşbaşı dana eti (arzuya göre kuzu eti de kullanılabilir)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet büyük soğan (doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 2 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber, pul biber, kekik
  • 1 su bardağı sıcak su

Beğendi Sosu İçin:

  • 3 adet büyük patlıcan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 100 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • Tuz ve muskat rendesi (isteğe bağlı)

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

Osmanlı mutfağından gelen bu eşsiz tarifi adım adım ve püf noktalarıyla anlatıyoruz. Hadi başlayalım!

1️⃣ Et Sotenin Hazırlığı:

  1. Derin bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın.
  2. Kuşbaşı doğradığınız etleri ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  3. Etler suyunu çektikten sonra yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı ilave edin, pembeleşene kadar kavurun.
  4. Salçayı ve doğranmış domatesleri ekleyin. Baharatlarla tatlandırın.
  5. Sıcak suyu ilave edin, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 40 dakika).

2️⃣ Patlıcan Beğendi Sosunun Hazırlığı:

  1. Patlıcanları ocakta, fırında veya közmatik kullanarak közleyin. Kabuklarını soyup iyice ezin.
  2. Bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
  3. Üzerine azar azar sütü ekleyerek hızlıca karıştırın ve kıvam almasını sağlayın.
  4. Közlenmiş patlıcanları ekleyin, karıştırın.
  5. Son olarak tuz, muskat ve rendelenmiş kaşarı ilave edip karıştırarak ocaktan alın.

3️⃣ Servis:

  • Servis tabağına önce sıcak beğendi sosunu yayın.
  • Üzerine lokum gibi pişmiş et soteyi ekleyin.
  • Sıcak servis edin, dilerseniz taze maydanozla süsleyebilirsiniz.

Kişi Sayısına Göre Hünkar Beğendi Ölçüleri

Tarifi farklı porsiyonlara göre hazırlamak isteyenler için işte ölçüler:

✅ 2 Kişilik Hünkar Beğendi Tarifi:

  • 250 gram dana eti
  • 1 büyük patlıcan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • 50 gram kaşar peyniri

✅ 4 Kişilik Hünkar Beğendi Tarifi:

  • 500 gram dana eti
  • 3 adet patlıcan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 100 gram kaşar peyniri

✅ 6 Kişilik Hünkar Beğendi Tarifi:

  • 750 gram dana eti
  • 5 adet patlıcan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 150 gram kaşar peyniri

Hünkar Beğendi Yapmanın Püf Noktaları

  • Patlıcanları közledikten sonra kararmaması için limonlu suda bekletebilirsiniz.
  • Beğendi sosunun pürüzsüz olması için unu yakmamaya özen gösterin.
  • Etlerin lokum gibi olması için kısık ateşte, sabırla pişirin.
  • Muskat rendesi, beğendi sosuna hoş bir aroma katar ama sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.
  • Dana eti yerine kuzu eti veya tavuk eti ile de hazırlayabilirsiniz.

Hünkar Beğendi Hangi Menüyle Sunulur?

Hünkar beğendi, klasik bir Osmanlı yemeği olduğu için yanında şöyle güzel eşlikçiler öneririz:

  • Taze mevsim salatası
  • Zeytinyağlı yaprak sarma
  • Cacık
  • Osmanlı şerbeti veya hoşaf

Bu menüyle birlikte tam bir davet sofrası hazırlayabilirsiniz!

Hazır Közlenmiş Patlıcan ile Hünkar Beğendi Olur mu?

Evet, hazır közlenmiş patlıcan kullanarak da pratik hünkar beğendi yapabilirsiniz. Ancak tazesi kadar lezzetli olmayabilir. Konserve veya vakumlu közlenmiş patlıcanları kullanırken fazla suyunu süzerek ve biraz tereyağı ile yeniden tatlandırarak kullanmanız önerilir.

Sık Sorulan Sorular

✅ Hünkar beğendi etsiz olur mu?

Evet, sadece beğendi sosu hazırlayarak yanında tavuk veya köfte ile servis edebilirsiniz.

✅ Hünkar beğendi fırında pişer mi?

Et sotesini hazırladıktan sonra beğendiyle birlikte fırında üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.

✅ Diyet yapanlar için hünkar beğendi uygun mu?

Tereyağı ve kaşar miktarını azaltarak daha hafif bir versiyon hazırlayabilirsiniz.

Hünkar beğendi tarifi, hünkar beğendi nasıl yapılır, Osmanlı mutfağı yemekleri, beğendi sosu, etli hünkar beğendi, kolay hünkar beğendi, klasik Türk yemekleri, patlıcanlı yemekler, dana etli hünkar beğendi, hünkar beğendi püf noktaları

Similar Posts