Toptan baklava, Türk mutfağının en tanınmış tatlısının catering, düğün ve kurumsal etkinlik ölçeğinde tepsi veya porsiyon olarak temin edilmesidir. 40 kat yufka, ceviz/fıstık iç ve günlük çekilen şerbet ile hazırlanan baklava, davetlerin tatlı menüsünün standart elemanıdır.
Kaliteli toptan baklavada yufka inceliği, iç malzeme oranı ve şerbet dengesi belirleyicidir. Cevizli baklavanın iç oranı %25-30, fıstıklı baklavada %20-25 olmalıdır. Tereyağı kullanımı ve günlük üretim tazeliği lezzeti doğrudan etkiler.
Catering operasyonunda baklava servis pratiği ve uzun stabilitesi ile öne çıkar. Tepsi sunumda dilim sayısı önceden ayarlanır, porsiyon kutu ise hediyelik veya kişiselleştirilmiş davetlerde tercih edilir. Sıcak çay ile servis klasik kombindir.
Klasik şerbetli baklava oda sıcaklığında 3-4 gün tazeliğini korur. Buzdolabında saklamak yufkayı sertleştirebilir; servis öncesi 1-2 saat oda sıcaklığında bekletilir. Kuru baklava ise serin ve kuru ortamda 30 güne kadar saklanır.