Toptan pilav, endüstriyel mutfaklarda büyük ölçekte (50-1000 kişi) pişirilip thermobox veya gastronom küvetlerle teslim edilen, Türk geleneksel ikram kültürünün ana yemeğidir. Mevlüt, cenaze, düğün ve hayır yemeği kategorilerinin %95’inde pilav sunulur. Endüstriyel pilav hazırlama; doğru pirinç seçimi (osmancık/baldo), doğru su oranı (1:1.8), doğru sıcaklık (ön kavurma 90°C, ana pişirme 100°C) ve doğru dinlenme (15 dk örtülü) gerektirir; ev tipi hazırlamada bu standartları yakalamak zordur.
Toptan pilav seçiminizde altı kritik kriter vardır. Birincisi etkinlik türü; mevlüt/cenazede tavuklu, düğünde etli, butik mevlütte iç pilav. İkincisi kişi sayısı hesabı; 140-150 gr pilav + 80-100 gr et/tavuk standart. Üçüncüsü teslim formatı; thermobox (4 saat ısı) veya gastronom küvet (sıcak teslim). Dördüncüsü menü kombosu; pilav tek değil, ayran-tatlı-kembur eklenmesi standart. Beşincisi üretici ruhsatı; mutlaka İSKİ gıda üretim izinli mutfak. Altıncısı iade-değiştirme garantisi; teslim sıcaklığı düşük olursa iade hakkı.
Siparişiniz etkinlik günü sabahı 04:00-08:00 arası tesis mutfağımızda taze pişirilir. Pirinç olarak Trakya osmancık tercih ederiz; yumuşak doku ve yapışmama özellikleri ile. Ön kavurma tereyağında yapılır, et suyu ile demlenir, 15 dakika örtülü dinlenir. Tavuk göğsü ayrıca defne yaprağı ve karabiber ile haşlanıp dilimlenir. Pilav sıcak gastronom küvete alınır, +75°C’de muhafaza edilir; etkinlik saatinden 30-60 dk önce teslim edilmesi için araca yüklenir.
YMK Toptan Gıda olarak 2010’dan beri İstanbul ve Türkiye genelinde mevlüt, cenaze, düğün ikramı ve catering firmalarına aylık 10.000+ kişilik pilav teslimatı yapıyoruz. Yılda ortalama 1.200+ etkinlike üretim sağlıyoruz; Ramazan ayı ve düğün sezonu (haziran-eylül) hacmimiz 3 katina çıkar. Müşteri profilimiz: aileler (%45), catering firmaları (%25), otel ve etkinlik organizatörleri (%20), kurumsal yemekhane (%10).