Toptan pastırma, dana sırt eti veya kürek bölgesinden üretilen, geleneksel çemen karışımı ile kaplanmış kuruma usulüyle hazırlanan Türk şarkuteri ürünüdür. Otel kahvaltısı, pastirmalı yumurta ve pizza/pide menülerinin premium karakterini oluşturur.
Kaliteli pastirmada etin bölgesi (sırt premium, kürek ekonomik), kuruma süresi ve çemen oranı belirleyicidir. Premium kalitenin göstergesi orantılı yağ damarları ve dengeli çemen kalınlığıdır.
Catering operasyonunda pastırma premium hissi katan bir üründür. Vakumlu dilim formatı açık büfede pratik servis sağlar; pizza ve pide üzeri ince dilim sunum trend olarak öne çıkar. Yumurta ile birlikte klasik Türk kahvaltısı menüsünün merkezindedir.
Pastirma +4°C’de saklanmalı, vakumlu dilim ambalaj 90-120 gün, bütün çubuk 6 aya kadar raf ömrüne sahiptir. Çemen kaplaşması doğal koruyucu görevi gördüğünden geleneksel ürün dayanıklıdır.